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Aleatico Elba docg 2010 - Cecilia Categoria: Dolci
Tipologia: Passito naturale rosso
Aleatico Elba docg 2010 - Cecilia
cod. prodotto "cec_ale" Prodotto disponibile
€ 22.18 

 L'azienda agricola Cecilia nasce nel 1990 grazie allo sforzo dell'Ing. Giuseppe Camerini, industriale milanese che, dopo quasi quarant'anni di frequentazione dell'isola, decide di sviluppare, partendo dal podere La Casina, la sua grande passione per la viticultura ed il vino. L'azienda è attualmente seguita del nipote Lorenzo e, diopo circa 20 anni si trova sviluppata in 3 piccoli poderi nella zona limitrofa a Marina di Campo e raggiunge le dimensioni di circa 10 ettari.

L'utilizzo dell'acciaio inox nei locali della cantina, unito a sistemi di fermentazione a temperatura controllata e a nuovi sistemi di filtrazione fanno dell'azienda una realtàò sicuramente all'avanguardia nelle tecniche di vinificazione più recenti. Un reparto per l'invecchiamento in piccole botti di rovere da 225 lt. (barriques) è stato recentemente creato e permette la perfetta evoluzione dei vini da invecchiamento.

L'aleatico è un passito naturale. L'uva aleatico come da tradizione viene messa ad appassire al sole posta su graticci dopo un'attenta selezione dei grappoli. In tal modo si ottiene una concentrazione delle sostanze all'interno dell'acino, condizione necessaria per ottenere questo prezioso nettare. 

Tipologia: Passito naturale rosso
Classificazione: Aleatico Elba docg
Anno:
Formato: 0,375
Zona: Toscana: Isola d'Elba
Nazione: Italia
Regione: Toscana
Vitigni: 100% Aleatico
Ubicazione vigneti:
Composizione del terreno: Terre rosse calcareo argillose
Sistema di allevamento:
N. piante per ettaro: 5.500
Resa per ettaro: 0
Vendemmia: Metą settembre
Temperatura di fermentazione: 20
Periodo di fermentazione: Sulle bucce per 10 gg circa a temperatura controllata di 20° C
Tecnica di produzione: Appassimento naturale in pianta e in cassette forate per circa 3 settimane
Affinamento: In acciaio e bottiglia
Grado alcolico: 14
Acidità totale: 0
Estratto secco: 0
Colore: Rosso rubino intenso con caratteristici riflessi violacei
Sapore: Dolce, ricco di corpo. Buona aciditą e grande morbidezza.
Abbinamento: Cioccolato fondente, crostate di frutta rossa, dolci a base di cacao o di frutti di bosco.
Temperatura di servizio: 12-14° C
Voto: 0

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